ひとこと通信 今月から、新味噌に切り替わる味噌が多くなりました。 新味噌とは今年の春仕込んだ味噌のことです。 熟成が進んだ味噌とは、また別の味で、フレッシュな風味が特徴です。 同じ味噌とは思えないほどの味わい。発酵食品って面白いですね！
