熟成してる〜!
2019年09月02日
三升漬 熟成中
泡が出てきているのがわかりますか?
発酵している証拠です。
この状態が続くと、
密閉容器に入れていると蓋が開いてきたり、
ビニールに入れてゴムで口を縛っておいたら、
袋が膨らんできたりします。
まさに生き物という感じです。
発酵食品って見ていると面白いです。
麹菌という菌は目には見えませんが、
それが働いて本当に育てているのですね。
これが美味しくなるのは11月くらいでしょうか。
楽しみにしていてください。
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