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最後の仕事。踏み込みです。
タンクに入れた味噌の空気を抜くために踏み込んで行きます。
味噌の上にビニールを敷き40センチ四方のウレタンの板に乗って踏み込んでいきます。
以前、子供がやりたいと言ったのですが、体重が足りずに踏み込んでも全く沈まなかったので、これは大人の仕事になりました。
ここまで終わると、本当にほっとします。
後は秋まで美味しくなるのを待つだけ。
微生物よ、後は任せたぞ!
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