味噌すり

2023年01月14日

味噌を擦る

 

味噌すりは意外と体力仕事です。
土蔵で熟成させている750キロのタンクから、必要な分をシャベルで稼働式のタンクに移して、味噌すり場に運び込みます。

それをまたシャベルで味噌すり機に入れて、滑らかな味噌にします。

ニョロニョロ出て来ているのが味噌です❗️

味噌は元は粒々のある粒味噌です。
良く間違えるのが、大豆の粒だと思っている方が多いこと😅
粒味噌のつぶは、米の粒です。米こうじの粒が残っているのですよ❤️

わかりやすく説明すると、あんこで🫘いうところの、つぶ餡かこし餡かと言った所です。

  • 味噌でも粒が苦手という方が多いので、擦っているのですよ！