仕込第２段階！　味噌玉を浸漬させる

2019年06月14日

いよいよ、仕込みも第二段階！

３週間熟成させた味噌玉を、
水にいれてふやかします。
味噌玉を洗う前の準備ですね。

味噌玉の下の部分には、
カビが生えているので、
そのまま仕込むとかび臭くなります。

カビのにおいがしない様に、
一つ一つ手で洗います。

今年の味噌玉はカビが少なく、
楽に洗えそうです！

家庭で味噌玉造りの味噌を
仕込んでいた様子が本で書いてありますが、
かびを洗わずに、
カビも一緒に仕込んでいるようです。

それもまた、味噌の味なのでしょうね。