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糠を入れたたくあんは、石🪨を乗せて熟成させます。
1月末から2月には食べられるようになります😍
たくあん石とはよく言ったもので、平たい石が活躍。
ホームセンターで売っている、持ち手のついた重しでもよいのですが、石の方が塩につよい。
塩で劣化しないのが石です。漬物と塩はセットなので、長く使える道具!?は重宝しますね。
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