たくあんの季節　漬け込み

2018年12月21日

沢庵の話をしていましたが、最後の漬け込みの話をしていませんでした。

萬年屋の沢庵は
糠・塩・柿の皮・干した茄子の葉に
地元のスーパーでも売られている醸源という
漬け原料で糠漬けします。

 

干した大根を一つずつ桶に仕込んでいくのですが、
丸い桶にきれいに並ぶように大きさを考えながら入れていきます。

これが案外楽しい！ゲームで昔テトリスという、
積み木の形合わせみたいなゲームがありましたが、
そんな感じです。