萬年屋六代目蔵元便り

信州大学留学生への講義!

2019年12月04日

信州大学に留学中の外国人留学生が
萬年屋に授業の一コマで来ました。
「伝統と武術」と言う講義の一環で、
味噌蔵を見学に行きました。

当日は暖かかったので、
お日様ポカポカの外で話をしました。

今回の学生たちは、日本語がとても上手で、
かなり詳しい事まで説明ができました。

各国の発酵食品は何か?とか、
発酵調味料はどういうものか?とか、
どういう風に味噌を作るか?とか
色々と話をしました。

それに関して、
学生からもたくさん質問をもらい、
予定していた時間よりも20分も多く
話をしました。

その後は、インスタント味噌汁作りです。

初めは味噌の種類の説明をした後に、
4種類の味噌を試食してもらいました。

同じ原料からできていても、
作り方、工事の量、熟成期間が違うと、
味が変わると言うことがわかってもらえました
・・・・と思う💦

今回は、アジアからの留学生が多いせいか、
味噌汁を毎日飲むと言う人が多くて、
意欲的に作ってくれました。


この授業の話を引き受けた時は、
30人の学生相手に講義をするのは、
大変だと思っていたのですが、

 

やはり若い学生たちに囲まれると、
元気が出てくるものです(笑)
完全におばさん入ってますよね!

よく異国に来て頑張ってるなぁと思うと、
若い人たちから
たくさんのエネルギーをもらいました

さあ、学生に負けずにがんばるぞ〜!

大根と私

2019年11月25日

前回のピチピチの大根としわしわの大根の
話をしていたら、
ある意味、肌だけでなく人間にも
似てるなぁと思い始めました。

若い頃の大根は色も白くて
みずみずしくてハリもあるけれども
圧力をかけたらすぐにパキっと割れてしまう。

 

方や水分が抜けてしわしわになった大根は、
色も黄色っぽくなるけれども、
力をかけても割れずに

しなってまた元に戻る。

 

大根に人間の人生を例えると、
年月を重ねると言う事は
水気は抜けてしわしわになってしまうけれども、
しなやかにことかなぁと面白くなりました!

 

今の私では
水は抜けたけれども、しなやかにもなっていなくて、
まだまだ大根には及ばない日々です💦

 

1年に1度沢庵を干すので、
大根の2週間に私の一年を重ね合わせて、
毎年見ながら自分の成長過程・・・
というか水分の抜け加減を見ていきたいと思います(笑)

 

今年の私はこの大根くらい、
来年の私はあっちの大根!

手の部分がしわになったかな?
顔はしわになるのは嫌だなぁ・・・(苦笑)
なんて思いながら見ていると、
心豊かになりそうです。

 

今のところ大根と私が似ているのは
足の部分くらいかな。

「大根足」なんてね。

炊き出しのお礼

2019年11月24日

Facebookに先にアップしました。

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”松本市炊き出し隊みらい”に
長野の被災地で使う味噌を提供したところ、
被災地の方々からお返しにりんごを1箱いただきました。


萬年屋から声をかけ、
快く味噌や醤油を提供してくれた
松本市の石井味噌、丸正醸造、山八醤油の
各店舗にもりんごもお分けしました。

被災された方々から返って気を使っていただき、
嬉しかったです。
暖かい食べ物が欲しい季節ですので、
少しでもお役に立てたことがうれしいです。

 

 

 

沢庵漬

2019年11月23日

Facebookにも書きましたが、
写真の手前の大根は
朝入荷して干したばかりなので、
まだ水分がたくさんです
水分が抜けると奥のようにしわしわになります。

大根になぞらえるなら、私も20代は手前のような
水分たっぷりピチピチ大根だったのになぁと思いつつ、

今は奥のようなしわしわに
なってきたと思いました。

人間の肌と全く同じですね!

通常は10日から2週間位干すのですが、
今年は入荷してから天気が続いたので
1週間ほどで乾いてしまいました。

今年は約2200本。

大量生産ですと、このような天日干しはせずに
大根はローラーの上で回されて
機械で乾燥するようになります。

やはりお日様の日は当たると言う事は、
味が美味しくなるような気がします。
天気の良い日に布団を干した後、
何とも言えぬ良い香りが
布団からするのと同じなのかな。

この沢庵が大好きで、
通常はお取り寄せをしてくださっている
お客様が松本にいらっしゃったので、
この大根干しの様子を見ていただきましたら、
とても感激してくださいました。

私も萬年屋秋の風物詩として、大好きな風景です。

発酵食品の効力

2019年11月21日

2 〜3日前の新聞にこんな記事が出ていました。

富山大が研究した結果によると、
発酵食品をとると

早期早産のリスクが
低下すると書いてあります。

早期早産の主な原因は子宮内の感染だそうで、
発酵食品をとるとそれらの細菌に対して
乳酸菌や納豆菌などが免疫力を高めて、
細菌感染を防いでいるのではないかと
みられているそうです。

研究の対象となった発酵食品は、
味噌汁、ヨーグルト、納豆です。

味噌汁を飲めば全ての人が、
早期早産になりにくくなるとは言い切れせんが、
やはり味噌汁の中には体に良いものが
含まれていると思います。
今話題の、「腸内細菌」を整えるという事も
大切なのかもしれませんね。

私も子供2人出産しましたが、
出産して改めて、
子供を産むと言う事は
今の時代になっても命がけなんだなと
思いました。

妊婦にとっては、
妊娠中と言うのは今までの食生活を
改めて見直す良い機会です。

実際に私も、子供が生まれると
食生活をや食品を見直したり、
なるべく化学調味料や保存料の入らないものを
買うようになりました。

体に良いものをとって赤ちゃんを無事に出産してほしいです。  
全国のお母さん、応援していま~す!

沢庵つくり

2019年11月14日

松本の伝統野菜での沢庵づくりです。
今日はまず天日干し

 

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Instagram

2019年11月12日
インスタをして、写真を載せて、 店の宣伝をしたほうが良いといわれ、 だだ今四苦八苦しています。
もう少ししたら、インスタデビューの予定です。。 時代に乗るのは大変な努力が必要ですね。 ちなみに今まではパソコンから投稿していましたが、 これはiPadからはじめての投稿です。 勝手がちがうので、とても時間がかかります。。ふう 写真の入れ方がわからない、改行ができない。。。。。

  • 台風19号の炊き出し

    2019年11月12日

    先月の台風19号の洪水で被災された方に、松本の飲食店の方々が、ボランティアで炊き出しに行かれています。

    お店があるので現地にはいかれませんが、萬年屋も味噌を提供させて頂きました。よろしくお願いします🙇‍♂️

     

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    読書ボランティア

    2019年10月17日

    娘が小学校一年生から続けた、開智小学校での読書ボランティア。
    今朝、小6の息子の、最後の読み聞かせが終わりました!(10/3の事です)

    月一回の朝読書の時間を、何人かで担当します。だいたい、年に2〜3回ですね。トータル9年。

    色々な絵本に出会い、大変だったけど、楽しかったです。

    今日は10月22日の即位礼正殿の儀にちなみ、「日本誕生」と「ヤマタノオロチ」

    天照大神やスサノオ、三種の神器の草薙の剣。田植えや養蚕まで触れていて、絵本になっていて、大人でもわかりやすい内容です。

    それが今の皇室でも、綿々と続く皇室行事になっていると付け加えると、興味のある子供はびっくりした表情していました。

    子供からもエネルギーをもらう時間でもありました。本日で卒業です。ありがとう😊

     

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    稲刈り 

    2019年10月17日

    萬年屋オーナーの棚田の稲刈りの様子です。
    書きたいことはたくさんあるので、後日詳しくアップしますね

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