梅の花

工場の前の水溜めにさしておいた梅が咲きました♪

氷の中🧊にさしていた梅が、見事に咲きました❣️

お正月様に切った枝なのに、まだ元気で枯れずに花を咲かせるのを目の当たりにすると、生命の力強さを感じますね。

寒い冬が終わりに近づいて、春になりそうです🌸🌸

こんなにのんびりした写真もあと5日.
仕込み前の静けさです。

和んでから、大仕事に入りまーす💪

米が入荷

大豆にお米に塩もあります。

工場が原料でいっぱいいっぱい‼️

さあ、原料も揃ったので、後は仕込みを待つだけ🤣

萬年屋の面々も気合いか入って来ましたよ💪

バケツ

このバケツ🪣もいつからあるのだろうか……

トタンのバケツ。工場にもう2つあります😍多分プラスチックなんて簡単に手に入らなかった頃なのでしょうね。

基本的にモップ掛けに使っているので、工場のあちらこちらに移動してます。

今は釜の横。
仕込み前に釜の周りをモップ掛けしようと思ってます❤

#萬年屋#味噌玉#玉味噌#伝統の製法#古いものは新しい#幻の味噌#元祖味噌玉

大豆
大豆
大豆

仕込みの大豆でいっぱいの工場です。

この大豆を入れるのに、工場の中外の大掃除。

不要なシャッターを外し、
戦後に使っていた山ゴボウの皮剥きの機械（かなり大きい）を撤去し、
スッキリした工場になりました。

工場には何に使っていたのだろうという物が、チラホラあります。

今回はシャッターと古い機械の処分でしたね。
山ゴボウ皮剥き機の写真がないのが残念💦

#仕込み準備
#かたづけ

何だと思いますか？

大釜の中です。
さなと呼ばれる棒に蒸し器の床をはめて行きます。

今は仕込みをしていないので、床は外し掃除をして乾かしている状態です。

床を外すとこんな丸い井桁になっているんですよ。
こんな角度で写真を撮るのは初めてなので、撮ってみて面白かったです😍

下の丸い穴から蒸気が上がってきて、それで大豆を蒸すことになります。

そろそろ仕込みの気分になってきました。
仕込みまで約あとわずかです。

銀座でのお披露目 

MGプレスからの記事です！

東京の銀座naganoにて、川村悠華さんが、信州味噌の食べ比べ講座を開催しました。

もちろん萬年屋の味噌もあります。写真の手に持っているのが、味噌玉造りの『極味』と『秘蔵』です。

人気の講座で、満員御礼。川村さんの優しいお人柄もあると思います😍

川村さんは大学院で微生物の研究をしていらっしゃったので、私達よりも専門家で、かつ料理家です👨‍🍳

東京で信州味噌の食べ比べができるなんて、小旅行みたいですよね！

次回あれば、ぜひご参加下さいネ😍

@_yuuka.microbe_
@ginza.nagano

大豆の入荷

いよいよ味噌の仕込みの第一弾。大豆が入荷しました❗️❗️

松本産の大豆です。
トラック🚚🛻二台で山積み。よく荷崩れしないと感心します😍

10年程前から、松本産の大豆を生産してくれる農家を探してました。

卸問屋では、長野県産までは指定出来るのですが、松本産までは指定出来ません。

ですので，自力で生産農家を探すしかなかったんですよね。

でも、何百キロと言う大豆を確実に毎年生産してくれる農家を探すのは時間がかかりました😅

@kamakuraya_agri
かまくらやさんとの出会いに感謝です。

週刊文春に載りました❗️

「美味しいお取寄せ便」と言う人気コーナーで、とよた真帆さんからのご推薦です。

真帆さんとは、旅番組のロケでご来店頂き、それからお取寄せ頂いています。

真帆さんのご紹介文には

「明らかに味噌の味が他のと違うんですよ。
まるでチーズの様な香りがして、発酵の力強さを感じます。

和の食材なのに、クリームチーズの様な香りもあって、やみつきになります」

と書いて下さってます。

お味噌汁が好きな真帆さんは、たっぷりの味噌汁を3種類位の野菜を入れて作るそうです🥬❕

合わせ味噌にすると、美味しいですよね♥️

@maho_toyota
真帆さんは女性として、とても憧れの方です。ロケで知り合えたご縁に感謝です。

女将の仕事

Instagramやブログのアップ

楽しくアップしている時もあれば、
ネタがなく苦しんでいたり、
仕込みの時はアップトゥデートで間に合わず、焦ってアップする時もあります💦

今回は気分を変えて、喫茶店でお仕事。気分も良いし、はかどります🍀💓

ここはホテル花月の喫茶。八十六温館。
松本家具で統一されていて、落ち着く喫茶です。おすすめですよー❣️

普段は店で書いている文も、こういう所で書くと楽しいですネ😍

ちょっとした贅沢です。

#ホテル花月
#上土町
#ちょっとした贅沢
#松本家具

大木

松本神社の目の前には、ご神木ともいえる大木があります。

この銀杏の木の両脇を車が通っているのですが、多分もともとは神社の境内の中にあったのだと思います。

だいぶ木が老化していたんでいますが、丁寧に治療されて、今のところ元気にその姿を見せてくれてます。

こんな角度からの常念岳もまた良いものです。

毎朝松本城の周りをお散歩してから、仕事に入ります。
この15分が私の楽しみの時間です。