

商品のご案内|味噌
「伝統製法の継承+地域農業の再生」 それを可能にするのが<極味(きわみ)>です

原料から作る
松本城から車で30分程の自然豊かな山あい、四賀地区に連なる棚田。
その休耕田を農業法人㈱かまくらやが再生して、農林水産大臣賞を受賞しました。
萬年屋もこの事業に賛同し棚田のオーナーに登録して、六代目家族総出で田植えをし、稲を刈り、ハゼ掛けをし、天日で干しました。
伝統味噌玉造りで仕込む(味噌玉造りとは)
こうして収穫した米を麹に加工して、同じ休耕地で栽培した大豆を原料に 伝統製法「味噌玉造り」で 仕込んだ味噌、それが<極味>です。
大豆1kgに対し、贅沢にも糀は1.5kg(豊麗の1.5倍)が入る「味噌玉造り15割麹」の味噌。まろやかで優しい味になりました。
食の安心安全の観点から、原料の生産・農地の環境づくりにも携わる事によって、お客様への確かな製品のご提供をすると共に、地域の活性化に貢献することを目指しております。
味噌のセット商品





商品名 | 商品内容 | 価格・ご購入 |
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信州味噌500g×6点 3キロ折詰 |
極味(こし)、豊麗(こし)、豊麗(粒)、天醸(こし)、長熟(こし)、淡麗(こし) | 価格:4,744円 |
信州味噌500g×4点 2キロ折詰 |
豊麗(こし)、天醸(こし)、長熟(こし)、淡麗(こし) | 価格:2,862円 |
信州味噌200g×8点 1600グラム折詰 |
極味(こし)、極味(粒)、豊麗(こし)、豊麗(粒)、天醸(こし)、天醸(粒)、長熟(こし)、淡麗(こし) | 価格:3,026円 |
信州味噌200g×6点 1200グラム折詰 |
極味(こし)、豊麗(こし)、豊麗(粒)、天醸(こし)、長熟(こし)、淡麗(こし) | 価格:2,294円 |
信州味噌250g×4点 1キロ折詰 |
豊麗(こし)、天醸(こし)、長熟(こし)、淡麗(こし) | 価格:1,404円 |



