12月, 2020年
まるでパズル
2020年12月01日
いよいよ
沢庵の漬け込みです。
干し上がった大根は、丸い樽に付けていきます
糠
塩
柿の皮
なすの葉
それに、
醸源(じょうげん)
醸源は昔から松本のスーパーにどこでも置いてある、たくあん用の漬け原料です。
それをよく混ぜ合て、パズルの様に敷き詰めた大根につけていきます。
丸い容器に長い細いものを突き詰めていくので、短いものは外側に、長いものは真ん中に並べながら、仕込んでいきます。
パズルみたいで楽しいんですよ。
大根
糠
大根
糠
この順番でミルフィーユの様に7段程重ねると、一樽完了です
おひさまの力
2020年12月01日
写真右側は干したばかりで、柱ギリギリまである大根。
左側は4日後。だいぶ水分が抜け、隙間が出来たのがわかりますよね。
乾くとこんなにカサが減るんですよ。
せっせ、せっせと干すのですが、
積み木みたいで、案外楽しい仕事。
お天道様、ありがとう❣️
自然の力 万歳🙌
すだれ?大根です!
2020年12月01日
ズラリと並んだ大根、大根、大根❗️
すだれみたいに見えますが、たくあん用の大根を天日干ししています。
今年は2500本
萬年屋の秋の風物詩です😍私の大好きな風景❤️
たくさん干すので、イゲタに組んで干します。
昔と同じ
変化しない
変えない
それが美味しさの秘訣ですね。
大根干した❗️
2020年12月01日
ブログの調子が悪くて、しばらくアップ出来なかったので、まとめてご紹介します。
たくあん漬けの季節です。
堅大根(かただいこん)を天日干し。
この大根は、普通の大根よりもかなり短く20センチ位の長さです。
信州の伝統野菜にも指定されている、古来からの地元野菜です
1つ1つ
丁寧に
愛情たっぷり
ひたすらに
干す🍴
干す☀️
干す😍