12月, 2020年

まるでパズル

2020年12月01日

いよいよ
沢庵の漬け込みです。

干し上がった大根は、丸い樽に付けていきます



柿の皮
なすの葉
それに、
醸源(じょうげん)

醸源は昔から松本のスーパーにどこでも置いてある、たくあん用の漬け原料です。

それをよく混ぜ合て、パズルの様に敷き詰めた大根につけていきます。

丸い容器に長い細いものを突き詰めていくので、短いものは外側に、長いものは真ん中に並べながら、仕込んでいきます。

パズルみたいで楽しいんですよ。

大根

大根

この順番でミルフィーユの様に7段程重ねると、一樽完了です

おひさまの力

2020年12月01日

写真右側は干したばかりで、柱ギリギリまである大根。

左側は4日後。だいぶ水分が抜け、隙間が出来たのがわかりますよね。

乾くとこんなにカサが減るんですよ。

せっせ、せっせと干すのですが、
積み木みたいで、案外楽しい仕事。

お天道様、ありがとう❣️
自然の力 万歳🙌

すだれ?大根です!

2020年12月01日


ズラリと並んだ大根、大根、大根❗️

すだれみたいに見えますが、たくあん用の大根を天日干ししています。

今年は2500本
萬年屋の秋の風物詩です😍私の大好きな風景❤️

たくさん干すので、イゲタに組んで干します。

昔と同じ
変化しない
変えない

それが美味しさの秘訣ですね。

大根干した❗️

2020年12月01日

ブログの調子が悪くて、しばらくアップ出来なかったので、まとめてご紹介します。

たくあん漬けの季節です。

堅大根(かただいこん)を天日干し。

この大根は、普通の大根よりもかなり短く20センチ位の長さです。

信州の伝統野菜にも指定されている、古来からの地元野菜です

1つ1つ
丁寧に
愛情たっぷり

ひたすらに
干す🍴
干す☀️
干す😍