6月, 2013年

テレビの撮影がありました。

2013年06月18日

萬年屋は味噌屋ではありますが、今回は味噌の取材ではなく、松本城関係の取材です。
萬年屋には松本城の土塁跡があります。(詳しくはHPの「松本城と萬年屋」をご覧ください。)

以前も歌舞伎役者の坂東三津五郎さんがBS朝日放送の日本のお城めぐりでご来店されました。

PICT1290

今回はピエール瀧さんがご来店され、当店の土塁跡で撮影しました。
http://www.bs-asahi.co.jp/jokamachi/

詳しくは次回にお知らせしますね。

味噌の仕込 -味噌玉を造る様子-

2013年06月06日
味噌玉を造っている様子です

 

前回に引き続き、仕込みの動画です。
作業が前後しますが、大豆を蒸した後、シャベルで掻き出して味噌玉を造っている様子です。

ひと釜1トン以上の大豆を、このように目分量で180個に切っていきます。
職人技ですよね。慣れるとプラスマイナス5個くらいで出来るそうですよ。

味噌の仕込み

2013年06月03日

味噌の仕込み 味噌玉を砕いて糀・塩・水と混ぜる

仕込は終わってしまいましたが、仕込の様子を動画でご紹介します。前回の動画の続きです。
(単に、動画がアップできるようになって嬉しいので、ブログにアップしているだけとも・・・)

砕いた味噌玉に糀・塩・水を混ぜて、タンクに仕込みます。

前後しますが、味噌玉を造っているところも、次回動画でご紹介しますね。