魚の粕漬

2012年05月30日

たくさん塩鮭を頂きました。一度には食べきれないし、冷凍すると美味しくない・・・。
そこで、酒粕に漬けてみました。

（酒粕は500ｇ 315円で販売しております。御要望の方はご連絡下さい！）

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酒粕はそのままだと魚に漬けにくいので、酒とみりんでのばした粕床？に漬ける事  1週間。
粕を丁寧に手で取って焼いてみると、お店で売ってるような美味しい粕漬の鮭に！！
粕床は何回か使えますので、一度で捨てないでくださいね

ポイントは塩鮭など、塩漬けしてある魚を使うこと。
生の魚だと、塩気が粕に出てしまい、魚の味自体しなくなってしまいます（←私の失敗料理でした。）

酒粕も使い方がわからないと、どうしたらよいかと冷蔵庫の奥にしまってしまいますが、これなら簡単ですよね。

余談ですが、今、何かと話題の発酵食品。日本古来の味噌やこうじ・酒粕が見直されている事が、私たち発酵食品を扱う味噌屋にとっても嬉しい話です。