味噌の仕込み　釜出し

2019年06月07日

この蒸した釜から掻き出し口に向かって、大豆を集めます。
とにかくこの作業は熱い！暑い！

１００度の蒸気で大豆を５時間ほど蒸した後すぐに
釜出しになるので、湯気はもうもうとしているし、
釜は触ると熱いし、その蒸気がまるでサウナです。

ダイエットをしたい方、
ぜひ手伝いに来てください（笑）
サウナの中で肉体労働するようなものですので、
サウナスーツ着て仕事したら、
体重は落ちますよ〜！

最後には釜の中に入って、きれいに大豆を出します
その頃には釜の内側も少し冷えてきますが、
寄り掛かったりすると、まだまだ熱くて熱くて・・・

釜を開ける

釜口に落とす

釜内に入る