美味しい麹造り　盛り込み

2020年10月07日

一晩経って、今日は「盛り込み」と言って、
ムロ蓋と言う木枠にはかり入れる作業です🤗
 
昨夜の切り返しが功を奏し、
麹菌が米の中にきれいにハゼ込んで白色になっています❤️
 
ちなみハゼ込まないと、米が透明なままです😵
 
盛り込は一升枡に一つ一つ計り入れて行きます。
室の中は35度位の暑さなので、
その中で作業していると汗だくです。ダイエットできるかも♨️
 
手間をかけ時間をかけて、
おいしくなーれ🥰、おいしくなーれ🥰と
思いながら仕込んでいます。