味噌の仕込み9　味噌玉を切る

2020年07月02日

大豆は浸漬させると原料の2倍。
大豆1升は1.5kg。

これは古くからのきまりです。
米１合が180ｃｃというのと同じ。

味噌玉は1個6キロ
半分にすると3キロ

3キロの味噌玉は原料でいうと1.5ｋｇになります。

炊きあがった大豆を味噌玉にする時に
を１個６キロに切るというのが
ここで重要になります。

半分にすると３キロ＝１升

これで糀や塩・水の割合を計るのです！

算数についてこられましたか？
私は嫁いでから５年くらいして、
初めて理解できました。

皆様も５年後に理解してくだされば大丈夫です！！

もともと理数系が苦手な私。
でも大丈夫！

こんな私でも味噌屋は務まりますよ♡