味噌の仕込み１８　味噌玉を砕く

2020年07月11日

洗った味噌玉は機械で砕きます。　　

家庭で作っていたころは、
臼と杵でお餅のようについた程、
乾燥して固くなっています。

もちろん落としても変形はしません。

砕く機械はチョッパーと呼んでおり、
半世紀前の物ですが、
なにせ鉄でできているので、非常に頑丈で馬力が強い！

今、同じものを購入するとしたらステンレス製で、
軽いですが寿命は２０〜３０年だそうです。

ある程度で壊れてもらわないと、メーカーもあがったりですね。
壊れないことを願っています。