味噌の仕込み(その5)味噌玉洗いと樽への仕込み

2013年04月22日

味噌玉を洗っています。今仕込んでいる味噌玉は、早い時期の味噌玉なので、カビがほとんどなくて楽だそうです。

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一つ一つ手で洗うので大変な作業です。

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これを砕いて・・・

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糀と塩と水を入れて樽に仕込みます。

 

秋まで土蔵で熟成させれば、出来上がりです!