たくあん作り
2013年01月09日
あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。
遅くなりましたが、昨年、アップしようと思っていた、たくあん用の地大根を干す様子です。
１１月になると信州では、地大根または堅大根という、普通の大根の半分くらいの大きさの大根が出回ります。それをこのように天日干しにしてから、糠・柿の皮・茄子の葉に漬けたものが、たくあん漬けになります。地元のお客様に愛される昔ながらのたくあんです。今ではなかなか売っていなくて、とても美味しいと言って下さる方も多いですよ。
一本一本を互い違いに「井桁」に組んで干していきます。五代目に七代目が教わりながら？の共同作業です。ぼく、ちょっとお腹空いたから、おやつ食べてます。
子供たちはこの大根干しのお手伝いは大好きで、娘は友達と約束もせずに、学校から帰ってきました。
単純作業ですが、積み木みたいで楽しいのでしょうかね。
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