たくあんの季節 漬け込み
2018年12月21日
沢庵の話をしていましたが、最後の漬け込みの話をしていませんでした。
萬年屋の沢庵は
糠・塩・柿の皮・干した茄子の葉に
地元のスーパーでも売られている醸源という
漬け原料で糠漬けします。
干した大根を一つずつ桶に仕込んでいくのですが、
丸い桶にきれいに並ぶように大きさを考えながら入れていきます。
これが案外楽しい!ゲームで昔テトリスという、
積み木の形合わせみたいなゲームがありましたが、
そんな感じです。
←「たくあんの季節 その3」前の記事へ 次の記事へ「季節の講座」→