美味しい麹造り 盛り込み

2020年10月07日
一晩経って、今日は「盛り込み」と言って、 ムロ蓋と言う木枠にはかり入れる作業です🤗
 
昨夜の切り返しが功を奏し、 麹菌が米の中にきれいにハゼ込んで白色になっています❤️
 
ちなみハゼ込まないと、米が透明なままです😵
 
盛り込は一升枡に一つ一つ計り入れて行きます。
室の中は35度位の暑さなので、 その中で作業していると汗だくです。ダイエットできるかも♨️
 
手間をかけ時間をかけて、 おいしくなーれ🥰、おいしくなーれ🥰と 思いながら仕込んでいます。